ふっくらと肥えたノドグロセミドレスの標準サイズが再入荷しています。

最近、のどぐろの話が多くて恐縮なのですが、やはり今や北陸の魚でブリ、カニ、甘えびに次ぐ有名魚になったのどぐろは金沢(≒北陸)を看板に冠している居酒屋応援隊としては外せない魚です。

さて先日は新商品・のどぐろセミドレス(大)サイズについてご紹介いたしましたが、それでのどぐろセミドレスの需要が喚起されたのか、ものすごい勢いで標準サイズののどぐろセミドレスも売れていきました。

のどぐろセミドレス大(スマホの方はコチラ)は立派で脂のノリや何をとっても最高なのですが、もちろん価格的にも高級なわけで「できれば大サイズを使いたいけど、売価の事を考えるともう少しお手軽な感じで抑えたいなぁ～」と思われた仕入れ責任者様も多かったのか、標準サイズもおかげさまで前ロットが完売となりました。

こののどぐろセミドレスは定価商品ではなく、その都度安いロットのものがあれば仕入れて加工しているので、サイズや大きさがロットごとに異なってきます(とは言ってもサイズはある程度100ｇ前後で揃えるようにはしています。ちなみに前ロットは90～100ｇ程度でした)。

　前回ロットののどぐろセミドレス

そこで、今回早速調達を試みたのですが、相場が高騰しているようであまり脂のなさそうな太平洋ものでも結構なお値段がしています。それならば、ということで今回はちょうどいいサイズがあったので韓国産原料を使って商品化してみました。

原料がラウンド(何も下処理していない状態)で１００～１５０ｇ/尾というものなので、セミドレス加工(エラ・内臓・ウロコ処理)をして９０～１２０ｇといった感じに仕上がってきたようです。長さは前回ロットと同じくらい１７センチ程度のようですが、身のふっくら感がまったく違いますね。現場の加工員さんにお聞きしても脂がかなり乗っていたとのことで、どうやら長さはあまり変わりませんが重量が増えている分、身厚になっています。

１回り大きなものになりましたので、さすがに前ロットのように２００円台という訳にはいきませんでしたが(申し訳ございません)、工場側とも折衝をしてなるべくコストを抑えて価格設定させて頂きました。前回ロット原料が「投げモノ」をうまく拾うことができたのでそれからすると厳しいなぁ～という気がしないでもありませんが、継続的販売にはこれくらいの価格帯は見ておいた方がいいのではないか、と思い価格設定をさせて頂きました。また「投げモノ」が見つかりましたらご案内させて頂きますので、当面はこちらでよろしくお願い申し上げます。

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