飲食店関係者様必見!北陸・日本海の海の幸を中心に他店との差別化を応援する食材がいっぱい!のどぐろ、あまえび、天然ブリ、しろえび、がすえび、能登モズクなどその他いろいろと加工品を取り揃えてお待ちしております。
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飲食業界豆知識・ウラ話

貰えるお金はもらっちゃいましょう!小規模事業者持続化補助金ってかなりいいかも・・・。

このブログでは居酒屋さんをはじめとする飲食店経営者様、店舗仕入れ担当者様にとって役に立つ情報を掲載させて頂くよ …

飲食店での魚介類のメニュー表記について調べてみました。魚の仕入担当者様必見です。

昨日のエントリーでツジノミについて書きましたが、 おいらがツジノミちゃんですぞ! 調査の結果、ツジノミというの …

ユッケとチャンジャはどう違うの? ~海鮮ユッケをキッカケに調べてみました~

すぐに提供して頂ける生珍味新作6種類シリーズで本日ご紹介させて頂くのは 海鮮ユッケでございます。 海鮮系のもの …

ノドグロセミドレス(大サイズ)は儲かる商品?!高級食材の原価率に関する考え方。

先日、 超高級魚ノドグロ。焼き魚や煮付けに最適な大きさのものが入荷しました!その名も「ノドグロセミドレス(大) …

お酒と料理の関係 ~お酒がメイン?料理がメイン?~

本日は魚ではなく一般的な料理のお話です。 ご存知の通り、私・柴田は調理師免許こそ持っているものの料理人ではござ …

さぁ、今年も商売繁盛で参りましょう♪居酒屋業態のトレンドについて専門家に聞いてきました。

年末年始の休業期間も終わり、今週から通常営業に戻られたお店も多いようですが、昨年末は皆様いかがでしたか? 昨日 …

北陸の郷土料理かぶら寿司を自前で作る! ~残った魚をうまく活用して高級食材を作りましょう・完結編~

年末年始でなかなかご紹介する機会がありませんでしたが、売れ残った刺身用の魚をうまく活用してかぶら寿司を作りまし …

脂が乗って最高に美味しい天然寒ブリの季節ですね~。11キロの大型寒ブリを買ってみました。

ここ数回、天然寒ブリについてご紹介してきました。 能登半島産/氷見産の天然ぶりは今が仕入れ時!脂も乗ってきて旨 …

天然寒ブリの超美味しい季節になりましたね~。今日は「ブリおこし」と「寒ぶり」について

先日のエントリーで「天然ブリが脂が乗っていて価格も上がる直前なのでお値打ちですよ~」というトピックを掲載させて …

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