お客様からのオーダーは１枚単位なので、５枚パックだと使いにくい？　～個別包装するという選択肢の検証～

金沢直送！居酒屋応援隊®はその事業コンセプトが「居酒屋さん(を中心とする飲食店様)の御商売を応援させて頂く」という事が基本(注1)ですので、時間のある時にはなるべく全国各地のユーザー様を訪問させて頂き、お店様の「生の声」をお聞きするようにしています。

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(注1.)　詳しくは以下エントリーをご覧ください。
https://izakayaouentai.co.jp/blog/news/72/　居酒屋応援隊®が目指しているもの(1)

https://izakayaouentai.co.jp/blog/news/77/　居酒屋応援隊®が目指しているもの(2)

https://izakayaouentai.co.jp/blog/news/85/　居酒屋応援隊®が目指しているもの(3)
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先日も滋賀県のお客様を訪問させて頂いたのですが、その時にもいろいろと勉強させて頂きました。居酒屋応援隊®の商品をどのように使って頂いているのか、お客様の反応はどうか、お店としての集客力や収益性には貢献できているか、などを中心にお聞きすることが多いのですが、その中で商品の使い勝手についてアイディアを頂きました。そのアイディアとは

すべての商品を個別包装できないのか？

　　ということです。

居酒屋応援隊®の商品パッケージは基本的に５切(枚)もしくは５００ｇパックとし、なるべくお店での御負担がないように配慮しているつもりではあるのですが、そのお店では例えば５切パックの金目鯛西京漬けを仕入れて頂いたら商品到着後すぐに５切を１切ずつラップで個別包装し直していらっしゃるそうです。理由はもちろん、１切ずつを大切につかうため。私は５切パックを開けて例えば２切余ったらその時にラップしたらいいのかな～と漠然と思っていたのですが、実際の厨房ではなかなか忙しくて調理時間中やその後片付け時にそこまで手が回らないこともしばしばあるそうです(とりあえず冷蔵庫に入れてしまい、そのまま忘れて使い物にならなくなる・・・)。

また、そのお店様は主に漬け魚を仕出し・宴会料理向けに使って頂いているのですが、本当は夜のメニューに干物も使いたいとのこと。ただ、５枚包装だと注文に応じて使いにくい(余った商品をラップする手間がある)ので躊躇しているそうで、そう言われると

う～ん、なるほど！

と思わざるを得ません。

昔からお取引のある読者様はご記憶にあるかもしれませんが、実は数年前に(取り外しがしやすいための)簡易個別包装にしていたことがあります。
　←簡易個別包装

ただ、これだと包装資材代や人件費が結構かさんでしまうことと、大量調理の際には１枚ずつ包装を外す手間があって逆に調理効率が悪いとのご意見を頂いたことを理由に廃止させて頂き、現状の包装形態になっています。もちろん、技術的には個別包装対応はまったく問題ないのですが、なによりもこれってコストが上がるというデメリットが大きい！

訪問させて頂いたお店の店主様は「少々コストが上がっても構わない」と仰りますが、別のお店様でお聞きしたところ「店員さんの手が空いている時間にさせているから今のままの形態でいいからコストが上がらないようにして欲しい」とのご意見もあります。要はお店や従業員の規模とか、店主様のコストに対する考え方の違いによってニーズが大きく変わってくるんですね。

う～ん、どうしようかな～。でもウチとしてもお客様の御要望にお応えして売上は伸ばしたいし…。

と悩んだ末、思いついたのが「オプション制」。

・基本的に商品は今迄通り５切(枚)パックで製造させて頂きます。

・個別包装をご希望のお客様には少しだけお時間と個別パック賃を頂戴し、別途個別パックに再包装させて頂きます。

※ただし、生食用食材については衛生・品質管理上の観点から個別包装できない商品もあります。

という方法です。これならどちらのお客様のニーズにもお応えできますよね！

ちなみに製造側と協議した結果、個別パックの条件は

【料金】　２５円/枚(５枚パックで１２５円)

【リードタイム】　１～２営業日

になります。ご希望のお客様はお気軽にお問い合わせくださいね！

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基本は５枚、５００ｇパックですが個包装対応も致します！
金沢直送　居酒屋応援隊®
https://izakayaouentai.co.jp/